Винная кислота

Винная кислота представляет собой белую кристаллическую органическую кислоту, которая естественным образом встречается во многих плодах, особенно в винограде, а также в бананах, тамариндах и цитрусовых. Его соль, битартрат калия, широко известный как винный камень, развивается естественным образом в процессе виноделия. Его обычно смешивают с бикарбонатом натрия и продают как разрыхлитель, используемый в качестве разрыхлителя при приготовлении пищи. Сама кислота добавляется в продукты как антиоксидант и придает свой характерный кислый вкус.

Винная кислота представляет собой альфа-гидроксикарбоновую кислоту, является дипротонной и альдарной по кислотным характеристикам и представляет собой дигидроксильное производное янтарной кислоты.

Естественная винная кислота является хиральной и является полезным сырьем в органическом химическом синтезе. Естественной формой кислоты является декстроротарная кислота или L - (+) - винная кислота. Поскольку он доступен естественным образом, он немного дешевле, чем его энантиомер и мезоизомер. В Правые и левовращающие префиксы архаичные термины. Современные учебники относятся к природной форме как 2 S, 3 S- винной кислоты и ее энантиомер в виде 2 R , 3 R- точной кислоты. Мезодиастереомер составляет 2S, 3 R -винной кислоты, что эквивалентно 2 R, 3 S - винной кислоты.

У нас Вы можете купить химические реактивы в Минске. От мировых производителей, по доступным ценам, с доставкой по Беларуси.